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炒菜时淀粉可用什么代替?

可以用水淀粉代替。 制作方法:取土豆两个,把它们去皮洗干净切成丝或片,然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会,然后捞出土豆丝或土豆片,把浸泡过的水静放在那里10分钟,然后慢慢的倒掉上面的清汤,下面剩下的就是水淀粉了,可以用来做菜。浸...

不可以。 因为面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是...

绝对可以用面粉,虽然没有淀粉效果好,可一少用点.(自己勾芡用过)

做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。 原因: 1、面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。 2、...

别说超市了,就连马路边的商店都有卖的只是你不够细心而已。一般是像楼上说的像什么面粉、蛋清都可以,只是用途不一样。如果非要用淀粉的话,只能买几个土豆回来切成丝放在清水里浸泡几分钟(如果少可以反复),淀粉就会沉淀下来了,用的时候把多...

你好,可以的,主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇...

淀粉有好多种,最好的是地瓜粉,也就是红薯粉,土豆粉也可以,农贸市尝超市、粮油店到处都有卖的,你要做菜用吧?淀粉是用来勾芡的。 勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成,有这种方法烹调的菜肴,基本上不带汤。但由...

一般而言 淀粉是在收汁时候用的,就是炒菜过程中 ,出了很多菜汤 ,可以用淀粉(加水稀释)放进去收汁。

您好这位朋友,炒菜勾芡我们厨师都是用的马铃薯淀粉,有的超市卖的超级生粉有点假,勾芡勾不起来,还有的越勾越希希望能够帮助到您,如果满意请采纳为最佳答案哦,谢谢!

淀粉可以起到稀释的作用。 肉菜:在菜快要熟的时候将淀粉加水搅拌后倒入,做菜是一门艺术,记得在倒洒淀粉的时候按量来,不然入味不够。 素材:比如土豆丝苦瓜之类的在炒的过程中,容易产生水分,导致味道走味。加入些许食盐,抄至出水后就可以...

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